芒家红烧肉
来源:美味食谱馆 2.32W
红烧肉做法太多了,现在就为大家呈上芒果家的红烧肉
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用料
五花肉 | 适量 |
葱 | 若干 |
姜 | 3-4片 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 1个 |
香葱 | 一根 |
料酒 | 1汤勺 |
酱油 | 5汤勺 |
白糖 | 1汤勺 |
冰糖 | 10粒左右 |
盐 | 1茶匙 |
白酒 | 一汤勺 |
芒家红烧肉的做法
五花肉切方块
准备所用调料
为了纯正,豁出去了,没用便宜的白酒
其实味道我觉得应该一样
我不会喝白酒所以觉得白酒都是一个味道,哈哈肉块冷水下锅焯去血水肉腥
水刚要开的时候关火即可
锅中放入适量的油
将冰糖化开
熬出糖色(shaǐ)下入焯好的肉炒上糖色
沾匀糖色之后依次下入
干辣椒2个,八角1个
葱段若干,姜片3-4片
白糖1汤匙,酱油5汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙
最后倒入1汤匙白酒去腥提香熬香之后倒入可以没过肉的热水
凉水会使肉预冷变紧
热水会使肉软烂酥糯盖盖儿闷炖
熬至肉烂汤没起锅
撒上香葱沫
配上一碗米饭
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小贴士
1.如果想吃更软嫩的在加入热水之后,整锅倒入砂锅中熬制,出来的红烧肉会更软更烂
2.焯肉要冷水下锅,让血水慢慢随着温度升高而排出,而不是预热锁住血水
3.炒好后加入热水炖烂,凉水会让肉瞬间发紧不会把肉煮的软烂酥糯
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