超软沙琪玛(熬糖版)

芝麻放(黑白芝麻都可，也可不放)～
关于沙琪玛，重点就是喜欢吃软的，炸时见微黄就捞出，喜欢吃硬些酥脆的，就多炸一会，熟能生巧，还有就是炸沙琪玛不要用油味大的植物油，炸出的味道会很怪～

用料  

超软沙琪玛(熬糖版)的做法  

1. 准备材料～

2. 鸡蛋打入碗内，打散成蛋液～
   一点点倒入面粉中～
   和成面团～
   盖保鲜膜醒面1个小时(最少也要30分钟)～

3. 取出醒好的面团稍微揉一会(面团特别柔软，但是不粘手状态)～
   擀成3mm后的饼皮～
   再切成2mm宽的条状(尽量切细些，炸好会蓬松变大)～
   依次切好全部(这是考验耐性的时候)～

4. 锅内倒适量油，待油温7层热放入面条(放里面条就漂浮起来，说明油温刚刚好)～
   转小火炸至(分量多次炸，喜欢软些的，待面条漂浮起再炸一小会就可以了)～
   炸至微黄色～
   捞出装盘备用～

5. 另起一锅，放入麦芽糖，白糖，清水～
   转小火，熬制糖慢慢融化～
   融化后加入黄油用余温至融化搅拌均匀～
   熬成能拉出细长的拉丝，就熬好啦(这步骤很关键，不要熬糊啦)～
   

6. 倒入炸好的面条，均匀的撒上黑芝麻～
   快速翻拌均匀～
   倒入不沾模具中(没有模具放案板上操作)～
   晾凉切块即可～
   

7. 超软沙琪玛就做好啦～

8. 软软糯糯的好吃～