迷迭香羊腩煲

用料  

迷迭香羊腩煲的做法  

1. 羊腩切小块洗干净后，加两片姜片冷水入锅在灶上烧开，其间不用加盖。水烧开后加点酒再沸腾3分钟捞起，用热水把羊腩冲洗干净。

2. 热锅下油，油5分热时调中小火，下冰糖至溶化后，倒入晾干水分的羊腩翻炒上色。

3. 加入适量生抽、蚝油调味，倒入姜片和冬菇翻炒均匀，注入刚浸过食材的热水，大火煮开后，调中小火炆煮50分钟。

4. 加入适量盐、少许迷迭香干品炒均匀，下红葱头和切滚刀状的胡萝卜块，大火煮开后，调中火再煮10分钟即可。

小贴士

干品迷迭香要在最后10分钟下，这样味道香又不失羊肉的鲜味。