正宗湖南棒头肉

在我们湖南这是酒席必上菜肴

用料  

正宗湖南棒头肉的做法  

1. 猪腿肉皮肉分开，入锅煮熟。放一点花椒，一颗八角，一片生姜一根葱。

2. 煮一下皮，捞出涂上蜂蜜，里面用刀划十字，外皮用牙签扎小孔，入油锅炸至无声响。

3. 肉手撕成条，锅内放油，姜丝蒜瓣，入肉翻炒片刻，洒上胡椒粉鸡精盐调味，最后撒一点辣椒粉。

4. 将炒过的肉放入碗内，炸好的皮盖上面，入锅蒸。

小贴士

一定要手撒肉，可以高压锅蒸，比较软嫩入味，皮一定要刷蜂蜜炸，便于上色。