脆皮烧肉 / 五花肉：还在纠结用盐还是用醋？看看Marco Pierre White怎么做。

研究了好久的脆皮猪五花，一直想试试，粗盐、醋都买回来了，就是没有买猪五花，的确也怕失败。最近迷上在bilibili学做菜，找到了好几个，都好想发上来，不过编辑图片好费时！

要想做脆皮猪五花，Marco Pierre White的秘诀是，油！

Marco Pierre White
烤猪五花配苹果奶油。
Bilibili传送门在这里，看视频更清晰！


只有3步骤：打花刀，冷锅冷油煎猪皮至金黄色，160度烤1.5小时。
呃，调味？腌制？老外喜欢吃原味的，而且喜欢沾酱汁。

娃爸说，国外传统的脆皮猪五花，配的是苹果酱。所以Marco Pierre White的这个在传统上做了点改良而已。

用料  

脆皮烧肉 / 五花肉：还在纠结用盐还是用醋？看看Marco Pierre White怎么做。的做法  

1. 步骤一，打花刀。

2. 步骤二，一点点点🤏油。图中约直径2cm吧。

3. 步骤三，冷锅冷油下肉，皮朝下。

4. 重点！！！！解释原因！！！！

5. 步骤四，160度，烤1.5小时。没有放任何其他东西哦，连热水浴都没有！

6. 脆皮猪五花完成！放一边醒肉。

7. 开始做酱汁。准备材料A，等量的苹果酒、苹果汁、奶油。

8. 酱汁的材料B，Calvados ，一茶勺；家乐浓汤块，一小块。

9. 酱汁步骤一，浓缩苹果酒。

10. 解释原因。只是浓缩！！千万不要煮成焦糖！！记得晃一晃平底锅，让热量均匀，不需要搅。

11. 酱汁步骤二，浓缩苹果汁。

12. 酱汁步骤三，边加入奶油边搅拌，加入浓汤块，搅拌融化。

13. 酱汁步骤四，加入一小茶勺Calvados酒。完成，浇在切好的肉上，可以享用。

小贴士

已经尽量把重要的图片截下来了。
保存在这里是为了方便自己看的。
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