香草三文鱼
来源:美味食谱馆 1.23W
老公说我经常自己做好吃的,应该好好做一下属于自己的菜谱。但我很懒,要我把所有材料都称一下,再写上菜谱,太不可思议的事了。所以不要期待菜谱里会岀现什么东东多少多少克,适量这个名词应该会在以后我的菜谱里常常岀现呢😄!说真的,菜谱只是用来记录一下自己做过的好吃的,好多时候我都是遇到什么食材就做什么,有些东西其实大家也不用太计较,可以用自己喜欢的来代替,那样做岀来的好吃的就是有自己味道的菜哦!
用料
三文鱼 | 700克 |
青柠檬 | 1个 |
黑胡椒粉 | 适量 |
玫瑰盐 | 克 |
香茅 | 2支 |
柠檬叶 | 3片 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2粒 |
生抽 | 3勺 |
糖浆或枫糖浆 | 1勺 |
橄榄油 | 适量 |
米酒或清酒 | 适量 |
香草三文鱼的做法
香茅切碎放入搅拌机内搅碎,柠檬叶去掉硬梗放手上稍揉一下切成丝,这步做的时候没拍照,以后再补充哈!
挤入半个青柠檬汁,个人喜欢青柠的味道,噢,对了,如果擦柠檬皮丝的那个工具可以先把青柠的绿皮擦下来也用上。
加入适量的玫瑰盐,可以用海盐的,不过我喜欢用玫瑰盐,不是那种死咸的感觉,咸得有一点点层次😘。
加入适量的黑胡椒,现磨,喜欢辣的可以多加点,不喜欢就稍加点,有它的香气还是不同的。以上的几步做岀来的就是三文鱼的腌料了。用它给三文鱼块洗个大澡吧,不用担心太多。
抹好后,用保鲜膜包上放冰箱冷藏保存一个半小时。
下来我们要做这道菜的浇汁了,热锅浇上适量橄榄油,放入姜片、蒜片、生抽、糖浆,再适量的水。做好后去掉姜蒜,留下汁液。
热锅倒入适量的橄榄油,开煎了!在煎第一个面的时候倒入适量的米酒,稍盖上盖子闷一下,为了让三文鱼能好熟一点,也更香。但不能太熟了,要不然肉就柴了。火可以稍大些,表面的香料不用抖掉直接煎,香煎成焦黄焦黄的,吃的时候会有惊喜哦!
浇汁前先挤上剩下的半个柠檬汁,当然量要自控制了!开吃吧!
小贴士
香茅一定要尽量打碎哦,香茅头最香的位置,一定别扔了!!!