麻辣海鲜荟
来源:美味食谱馆 1.02W
各种小海鲜,每样都想尝一点,因为用了八种小海鲜,所以起名“八鲜过海”。
用料
虾 | 8—10 |
鲍鱼 | 4只 |
花蛤 | 半斤 |
鱿鱼 | 1只 |
花螺 | 半斤 |
青口贝 | 4只 |
梭子蟹 | 1只 |
黄蚬子 | 8只 |
干辣椒 | 10—20个 |
花椒 | 若干粒 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
姜 | 10片 |
蒜 | 1头 |
紫苏叶 | 一把 |
香叶 | 3片 |
葱 | 3根 |
香醋 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
花雕酒 | 3勺 |
麻辣调料 | 适量 |
麻辣海鲜荟的做法
海鲜 需要分别处理,贝类海螺焯水到开口捞出,虾去头开背过油微炸一下,鱿鱼须薄洒生粉过油微炸,鲍鱼切花刀…
各种调料备好。
锅里放油烧热,下姜,蒜,辣椒,干椒,花椒,八角,桂皮,香叶,草果炒香,放两勺麻辣调料(此处用的是友联的麻辣龙虾调料),再把海鲜都倒进去,加花雕酒,香醋,生抽,加紫苏叶,盖盖大火煮五分钟入味,开盖收汁。
撒葱花即成。