豪华版鸡腿包，太香了，满满儿时回忆

最忍受不了鸡腿包，里面馅儿太豪华了，尤其是油炸的版本，太香太好吃啦，太影响我减肥了！😂😂

面包部分大家可以参照啊呜这几个吐司方子都可以：第一个链接糖的量改成一个吐司量放35-40的糖







这里主要讲的是面团发酵后，从整形开始的步骤……

今天做两种版本的：
☀️一种油炸的，满满的儿时回忆，特别香，特别香！
☀️另外一种是无油烤箱版的，比较低油。

相比较我自己更喜欢油炸，毕竟鸡腿包最正宗的做法就是油炸，烤箱的也很好吃啦！！都尝试一下…

用料  

豪华版鸡腿包，太香了，满满儿时回忆的做法  

1. 先来个动态视频，感受一下 “豪华版 鸡腿包  ”的魅力！

2. 🌸准备材料：
   🍓4根即食火腿，不用太长，我这个切掉了1CM。
   
   🍓4个咸鸭蛋，喷白酒，然后烤一下 ：
        1）油炸版，烤箱大约 180度，10分钟左右，烤8、9成熟，但不要变形了。
         为什么要把鸭蛋烤的接近熟？？因为油炸的时间比烤箱版本的时间要短，所以在有限的时间里，不太能使蛋黄受热变熟。
        2）烤箱版，烤箱180度，8分左右。
   
   🍓35克肉松＋25克沙拉拌匀后均分4份。
   🍓准备豆沙馅。
   🍓4根粗竹签、或一次性筷子，插进火腿里，注意，筷子不能穿透火腿头，火腿头要留出1CM距离。

3. 取出发酵好的面团，轻轻排气，分成4-5份，整理成三角形，盖保鲜膜松弛5分钟左右！
   
   （油炸的面团可以再小一点，因为油炸的面团如果过大，里面不太容易熟！）

4. 擀成细长的三角形，注意画圈部分一定一定不能太薄，否则后面不好操作。

5. 纠正一下，三角形尖头这个位置 如图 这样摆放。

6. 铺上豆沙，肉松，蛋黄，像这样摆好。

7. 鸡腿包的重点就是包法，这是我实验出来最好用的包法，有几点需要注意：
   
   1、首先，要完全按照视频里的手法包，面饼最尖头那里绕着筷子后  要捏紧，然后转动筷子卷起。
   2，为什么刚才我说画圈地方要厚些，因为蛋黄那个位置馅料比较多，如果那个位置面饼太薄，很容易破开，发酵和炸的过程中就肯定会破。
   3，卷好后，请如视频一样，每条接缝处都要捏紧、捏实，不能挣开才可以。

8. 包好后送去最后发酵，我是在发酵箱里发酵的，也可以放一碗热水，密封在烤箱里进行发酵。
   
   发酵到体积变大，拿起来轻飘飘的，手指按下去会回弹即可。

9. 分别做了两个油炸的，两个烤箱烤的。
   
   烤箱的需要刷蛋黄液，撒上白芝麻装饰，也可以不撒。（用草鸡蛋的蛋黄，颜色会更娇艳哦！）
   
   平炉烤箱 ： 说实话，我没用过平炉烤，给个参考吧，具体还是按照你平时的习惯，预热175度，中层，25分钟左右？！10分钟左右开始观察，如果上色请盖上锡纸。
   
   我用的是风炉 ：150-160度，30分钟，中途观察上色情况，便于加盖锡纸！
   
   ★这里的 温度和时间 只是提供参考，具体要根据自己烤箱的“脾气”，毕竟每个烤箱火候不同，就像每家煤气灶的最大火也有所不同，是一个道理！

10. 出炉！！！

11. 油温170度，下锅 用 小火＋中小火＋中火 切换炸，凭你的厨房经验切换火候，我总共炸了好像7分钟左右？具体我忘计时刻，总之别炸糊了。

12. 我为了省油，用平底锅斜着炸，小心油别洒出来哦。
    大家可以不必学我这么“小气”，😄多多的油炸会更方便，只是我家油用的慢，怕剩的油短时间用不完浪费。
    
    （其实，如果不是为了拍照和美观，可以把露出来的筷子部分折断一点，用小奶炸，🌸注意，是折断筷子露出来的部分，不是把整个筷子抽掉。）

13. 炸反面！

14. 炸侧面。
    
    总共炸了大概7分钟？

15. 炸成这个色即可，表皮酥脆酥脆的，香。

16. 烤这是箱版的，无滤镜，太美了！！

17. 这也是烤箱版的，诱惑的“大鸡腿”。
    
    吃不完的话，避风晾凉后装进保鲜袋，尽快食用，★小常识： 无论面包还是吐司，切记，一定不要冷藏，冷藏会流失面包的水分。

小贴士

1、开头不知道大家看懂了吗，就是面包部分我用的是我给的链接里菜谱的方子和步骤，只是配方量根据配比改了一下，因为我做四个就够了。

2、油炸的鸡腿包大家可以做的相对稍微小一点，这样更容易炸透。

3、我个人建议，一定要尝试做一个油炸的，不然都不算做过鸡腿包🐔！哈哈

4、炸的时候，掌握一个原则 ： 既要保证面包能炸透，又要保证不能炸糊，这个就比较考验你平时下厨的功底了！哈哈😄

5、我建议不要保存太长时间，毕竟沙拉和肉松放不久！