《回忆满满葱油饼》

国庆的时候在上海吃了葱油饼（不是网红老爷爷的葱油饼，就随便在1192弄风情街买的）。这是我第一次吃上海葱油饼，俩字：惊艳。而且我在风情街买了好多小吃都好好吃，超级神奇。

用料  

《回忆满满葱油饼》的做法  

1. 面粉倒入容器里，一下子加入100g开水。然后我怕烫，先用筷子搅和了下，再开始和面，发现这样还挺好揉的，而且也没有出现水多或者面团干的情况。揉到手光，面光，盆光就ok了，然后盖上纱布，醒面20min。
   
   醒面的过程可以准备油酥了。
   像小锅里倒入猪油，食用油，盐，加热至猪油融化，然后加入切好的葱。再加热一会会，转移到小碗，放到冰箱里冷藏至油开始凝固（害，就是稍微浑浊）

2. 把醒好的面团分成3份，每份100g，其实也可以小一点。
   每一份先搓成条，薄薄的裹一层面粉，擀成薄薄的皮。涂上油酥，卷起来，如上图。怎么变成饼呢，我是用盘子的底部压的，我第一个比较厚，后来我再压好的基础上又用手扯扁了。
   
   

3. 开始煎饼。
   锅内热油，然后用小火（我是用400w）煎至两面金黄。
   
   总结：因为盐不能溶解在油里，所以其实这样做咸度不均匀。妈咪建议在面粉里加盐，我觉得在涂油酥时可以撒一点椒盐 *^▽^*
   不过真的很香很好吃呀