老坛酸水泡椒凤爪

用料  

老坛酸水泡椒凤爪的做法  

1. 鸡脚清洗干净后入锅煮熟，不能煮太软大概4、5分钟左右，后用凉水冲洗切块

2. 准备泡水：酸菜坛里的酸水大概要400ml 再加入一点白醋放入一袋500克的泡野山椒，放入盐（多）糖、味精、鸡精、花椒、姜、蒜（能放点香叶、八角、小茴香当然更好）、葱段、小米椒、芹菜段，试试咸淡。

3. 把切好的各类蔬菜和凤爪放入备好的酸水中，剩下的就留给时间，老坛酸水没白醋时间快，但味道柔和。用老坛水大概得半天才能入味。