简单易学正宗花椒油

端午节快到了，花椒成熟了，作为一个热爱美食的重庆人家里花椒油自然必不可少。每年我都会自己自制一些，现在分享给大家希望大家喜欢！！！

用料  

简单易学正宗花椒油的做法  

1. 新鲜买来的花椒1150g，去掉多余的叶子和花椒刺。

2. 把准备好的花椒，放入干燥的大一点的盆子里或者锅里，最好是不锈钢的，不能用塑料盆，因为高温后不健康。（锅里不能有水）

3. 炒菜的锅洗净晾干，或者燃气灶上点火烧干，备用。（锅里不能有水，防止烫伤。）

4. 倒入食用油2300g，开火

5. 用筷子初试油温，把筷子放进锅里有泡泡之后继续加油至油面冒大量白烟，关火。（筷子为干筷子，全程不能沾水，防止溅油烫伤。）

6. 用勺子一勺一勺得淋入花椒中。（注意不能全部一起倒入，防止烫伤。勺子最好为长柄勺。）

7. 当花椒中的油增多，里面会沸腾且有烟冒出，为正常

8. 继续

9. 继续

10. 当所有的油加入花椒中，就要放在安全的地方等它冷却

11. 冷却过程中不要加盖

12. 直到所有的油冷却后，加盖，浸泡48小时，滤去花椒。把油装瓶。

13. 一瓶美味的花椒油就做好了。

14. 做好的花椒油是绿色的，像橄榄油的颜色，闻起来也非常的香。大家记住过滤掉渣哟。由于没有保鲜剂，建议放入冰箱保存。

小贴士

1.全部锅具不能沾水，花椒不用清洗。
2.用为什么我用油花椒油呢，这种做法优于直接将花椒入油煎炸，避免了花椒在煎炸过程中因受热不均产生苦味。此种做法简单易学！
3.我个人喜欢用玉米油等味道清淡的油制作花椒油，这样不易遮住花椒的香味。但在重庆有的家庭是用菜籽油做的，看个人的喜好吧！