小厨娘私房蒜泥小龙虾

反复尝试了5年的方子，今天终于觉得到了最满意的口感！

用料  

小厨娘私房蒜泥小龙虾的做法  

1. 冷锅花椒炸香后捞出，迅速加入蒜粒，葱段，洋葱，生姜片翻炒出味。

2. 加入龙虾不停翻炒，让龙虾均匀受热油后，加入盐适量，料酒一勺，糖一勺，八角2-3个，再翻炒十来下。

3. 倒入啤酒，基本 2-3斤一瓶啤酒，加一斤加半瓶酒。最终量以刚刚没过龙虾为准。大火翻滚吧。

4. 10分钟大火后，倒入油煎后的蒜泥沫。大火烧开后转中火5分钟入味。再5分钟大火收汁。临出锅前，加入剩下的一半洋葱青椒翻炒配色。binggo，出锅啦！！

小贴士

1.花椒冷油进锅，油温一上来就捞出来。这样光有香味不会留麻味。
2.400g蒜，分两部分100g左右做蒜粒用来开始炸锅爆出香味。剩下的用料理机弄成蒜泥，加盐五香粉用热油泼一下。到后半程再加进去。
3不能加水，纯粹用啤酒煨。