私房蒜蓉小龙虾

没有小龙虾的夏天是不完整的，作为一个四川人，最爱的小龙虾口味莫过于香辣和蒜蓉口味，一到夏天，唯一能让我不睡懒觉的理由就是早起去菜市场买新鲜个头大的小龙虾。儿子还小，不太能吃辣，这次做的蒜蓉小龙虾他第一次吃，喜欢的不行。吃小龙虾的最高境界是什么你知道吗？就是吃到最后煮个面条倒进汤汁里，这才算圆满。

用料  

私房蒜蓉小龙虾的做法  

1. 我买了三斤小龙虾，老板把虾头脏的部分以及虾线都帮忙去掉了，你们如果喜欢吃虾的黄，记得只剪掉虾头前面尖尖的部分，挑掉黑色的脏东西，保留虾黄，蒜蓉味的虾黄真的太美味了。多洗几次，把虾虾洗干净，我喜欢更入味的小龙虾，所以我把小龙虾背上的壳剪开了一点。

2. 洗干净的小龙虾放到开水里煮，变色以后再煮3分钟。

3. 煮好的小龙虾捞起控水，煮虾的水不要倒掉哦，后面还有妙用。

4. 根据自己口味把大蒜切末，我很喜欢蒜泥，所以我切了很多蒜，锅里倒入菜籽油，注意不要用色拉油，一定要用颜色较深的菜籽油，我们四川人做小龙虾真的不会用色拉油，因为味道不会很香。油大概是平时炒菜的2.5倍，六成热的时候下蒜末，小火炒出香味，倒入3勺蚝油，继续炒一分钟。

5. 倒入小龙虾，转中大火，翻炒3分钟。

6. 煮虾的汤里倒入3勺生抽，2勺醋，2小勺白糖，搅匀倒入锅里。大概是没过小龙虾的量就可以了。

7. 先盖上锅盖煮15分钟，期间要注意翻动一下小龙虾，让它们全部煮进汤汁，15分钟以后开盖开大火收汁。这期间可以尝一下味道是否合适，淡了可以放适量盐和蚝油。

8. 蒜蓉小龙虾出锅啦～快来试试吧～每一口都唇齿留香，记得煮个面丢到蒜蓉汤汁里哟～你会回来说爱我的～