帅帅的私房小龙虾

看了十几个小龙虾菜谱以后自己憋了一个方子出来，经过几次改良后，存档备忘，与君共享。看起来复杂其实很简单，就是各种配料挨个儿过油，完了加料炒炒完事。味道很不错呢～

用料  

帅帅的私房小龙虾的做法  

1. 小龙虾去头把肠洗净后捞干，倒入白醋拌好备用。留不留虾鳌凭你的喜好，我觉得是无头干净有头好看。

2. 各款配菜按喜好洗好切好备用，但是建议蒜瓣剥皮压扁，水芹切段，香菜不切，花椒不切，花生不切。

3. 从这个步骤开始微火培油
   （1）倒油，约能没过虾们，可以多一些。微火加热，下花生炸到颜色加重也捞起备用（不要炸全熟否则余温一烘就老了）
   （2）先下花椒炸出香味
   （3）下蒜头炸到微微变色
   （4）其余配菜除绿色的以外一起下锅炸炸到洋葱变色

4. 把锅里的蔬菜们捞起来备用，给小龙虾们腾出油锅。如果配菜少，就不要打捞

5. 把虾从白醋里捞出来下锅，翻炒到虾子们均匀的浸泡到油里。转大火。

6. 倒入生抽，继续翻炒，任它油锅滚滚你自淡定从容。不放盐的话就一定生抽倒多些。

7. 倒入老干妈豆豉辣酱，2大勺。炒匀。

8. 倒入一听啤酒，翻炒均匀，加盖继续大火闷煮3分钟。

9. 开盖翻炒收汁到汤汁和虾差不多齐平就可以了。

10. 下水芹，青椒，炸好的花生，加一勺盐。一起翻炒均匀。

11. 果断起锅，配香菜。烧太久了虾会缩水哦！

小贴士

配菜随意，你喜欢就好。但是葱姜蒜我建议务必要有。