上海生煎包(小洁配方)

跟面点师学的上海生煎包，不需要等待发酵，比蒸包更香哦！

用料  

上海生煎包(小洁配方)的做法  

1. 准备肉泥，香菇泡发后再煮熟下，调馅备用，水中加入白糖搅拌至溶化，撒酵母在水表面，静置几分钟

2. 面粉中慢慢加入酵母水，边加边搅拌，再揉成光滑的团

3. 揉成长条再揪成几个小面团，再包馅(生煎包是不需要等待发酵的，入锅焖煎的时候自然会变大)

4. 包子底沾点蛋清，再底部沾点白芝麻(我是家里没白芝麻了就省略了这步骤，正宗上海生煎包是需要黑白芝麻的)

5. 不粘锅放包子高度1/3的水量，再放入包子盖好盖中小火焖几分钟，再放少量油(油量比水量的1/2还少一点)，盖好盖直至包子底呈金黄色，熟透(尽量别揭锅盖，避免包子回缩)

6. 装盘后包子表面撒点葱末，黑芝麻即可。