上海生煎包
来源：美味食谱馆 3.32W
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 270-280克 |
| 干酵母 | 8克 |
| 猪肉馅 | |
| 猪肉末 | 300克 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 姜末 | 2片 |
| 砂糖 | 2小勺 |
| 肉皮冻 | 100克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 小葱 | 一小把 |
| 黑芝麻 | 适量 |
上海生煎包的做法
预先做好猪肉末和肉皮冻
![上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第2张]( "上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第2张")
把猪肉馅调味好
![上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第3张]( "上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第3张")
面粉和干酵母粉混合均匀，慢慢加入温水，用手拌成雪花状，再揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵30分钟，把面团排气后整成长条形，再分割成18克左右的小面团。小面团搓圆静置10分钟，再擀成薄薄的面皮。撒上手粉待用。
![上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第4张]( "上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第4张")
包入适量的虾仁猪肉馅，也可以纯猪肉馅。
![上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第5张]( "上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第5张")
平底锅预先放油，包子底部收紧并捏紧，底部朝下。全部包好以后放适量油，加冷水至包子一半的位置。盖上锅盖大火煮开后改中火，直至水收干。打开盖子煎至包子底部金黄色。
![上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第6张]( "上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第6张")
最后撒上葱花和黑芝麻
![上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第7张]( "上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第7张")
底很酥脆
![上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第8张]( "上海生煎包的做法图解 上海生煎包的做法步骤 第8张")
