好美味的尖椒牛柳啊
来源:美味食谱馆 3.26W
牛肉属于优质高蛋白食物,加点青红椒颜值又高,→_→牛肉嫩的关键加点(1)腌制的时候加点生粉➕温水(2)炒制时候油多点,在里面大火迅速翻炒到断生(3)千万记住横着文理切开哦毕竟纹理越短牛肉越嫩
用料
牛里脊 | 350克 |
小尖椒 | 4个 |
生粉 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
洋葱 | 14个 |
黑胡椒酱 | 适量 |
青红椒 | 2个 |
油 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
好美味的尖椒牛柳啊的做法
精选牛里脊,这块肉嫩
切好后放水中养一会,去掉点血水
➕葱姜蒜,料酒,耗油,生抽,黑胡椒,盐,及别忘了加蛋清和生粉
我部分是切肉片部分是切肉段
片状的给孩子吃,口味比较轻
段状的还会加黑胡椒酱,大人吃,口味比较重黑胡椒我买的自己研磨的
加完佐料搅拌均匀
这些里面有青椒有尖椒,我不怎么吃辣,所以尖椒放的少
油稍多,烧热后开小火放点葱熬一下,再转大火下牛肉(腌制时候的洋葱我没用),持续大火迅速翻炒断生捞出,留点底油下青椒尖椒,翻炒至断生,(图片中所示为炒的牛肉片,比肉段炒的时间更短)
将炒好的牛肉和青椒一起在锅中混合,即可捞出(此图味青椒牛肉片的)
此图为牛柳的,出锅前加了黑胡椒酱,并且用生粉勾芡了,色泽更好些