港式叉烧
来源:美味食谱馆 2.32W
立秋转凉,秋膘贴起来,分享一道港式叉烧的做法,酱香浓郁,外焦里嫩,咸鲜中带着淡淡地甜味;一块接一块,甜而不腻,好吃到停不下来~~~
用料
梅花肉 | 960克 |
姜片 | 3克 |
蒜瓣 | 5克 |
葱段 | 20克 |
蜂蜜 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
叉烧酱 | 7勺 |
红曲粉 | 少许 |
港式叉烧的做法
准备好食材
梅花肉浸泡后洗净,改刀切大块
放入大碗中,加入叉烧酱和红曲粉
再加入葱、姜、蒜和2勺料酒
加入1勺蜂蜜
抓拌均匀后室温腌制1小时,再拣出葱姜蒜等调料,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏腌制过夜
腌好的肉均匀铺在空气炸锅网架上
表面刷些,腌肉时渗出来的叉烧汁
启动自动菜单,200度烤20分钟
10分钟后打开上盖:先刷层叉烧汁,翻面、再刷层叉烧汁
合上盖子,继续,直至结束,若觉得上色不够增加时间,直至颜色满意为止,我合计烤了30分钟
最后用一勺蜂蜜+少许温水搅拌均匀,刷在肉上面,再烤10分钟
色香味俱全的港式叉烧肉就烤好了
取出,吃时切片
酱香浓郁,外焦里嫩,咸鲜中带着淡淡地甜味,且甜而不腻,非常好吃下饭
小贴士
1、做叉烧肉,可以选择梅条肉、夹花肉或猪颈肉,口感最佳。
2、若时间允许,可腌制过夜,再拿出来烘烤,会更加地入味。
3、没有空气炸锅,也可以用烤箱,平底员或是电饭锅来烹饪。
4、具体的烘烤温度和时间,需根据自家情况和肉量来自行掌握。