石耳鲍鱼白鸭汤
来源:美味食谱馆 1.35W
这是一道适合夏日的靓汤。石耳搭配鸭肉有清热消暑,凉血解毒之功效。这样炖出来的汤无比鲜甜,有食材的亲可以试试哦!
用料
白鸭(或是其他鸭肉均可) | 半只只 |
石耳 | 30克 |
鲍鱼 | 10只 |
姜片 | 适量片 |
水 | 适量克 |
盐 | 适量 |
石耳鲍鱼白鸭汤的做法
石耳提前浸泡过夜,放水里反复搓洗5遍,洗净泥沙。
处理鸭肉的方法有两种:
1 鸭肉切块,冷水下锅,水开撇去浮沫。
2 温水浸泡4小时去血水,中间要换3、4遍水,这样浸泡出血水的鸭肉不用再冷水下锅,直接放入烧开的水里煲汤即可。
用方法1的,另取一锅内放入水,烧开,放入上一步骤的鸭肉、处理过的鲍鱼、姜片。
砂锅煲的话要小火煲1小时以上,具体看鸭子的品种。出锅10分钟放入石耳,下盐调味。
用高压锅,因为汤的量比较多,大概上汽后转小火,15分钟就关火了。开锅后放入石耳,也是小火煮了10分钟,这样出来的肉刚好,不会太烂。