凉虾(玉米淀粉版)
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玉米淀粉是平时做菜经常会用到的一种调味品。主要用来腌肉、勾芡或者做油炸食品裹面浆。玉米淀粉用的量不多,有时候买上半斤用好几个月都用不完,扔掉可惜,放久了又容易受潮。之前看朋友用豌豆淀粉做凉虾,在朋友的启发下,龙宝决定用玉米淀粉来做凉虾。
用料
玉米淀粉 | 100克 |
水 | 500克 |
油泼辣子 | 适量 |
凉虾(玉米淀粉版)的做法
称取100克的玉米淀粉,家里有豌豆淀粉的也可以用。建议用电子秤称取,分量精确一些。
玉米淀粉加入200克水先调成没有干粉和颗粒物的玉米淀粉浆。
小锅里放入300克冷水,倒入调好的玉米淀粉浆,全部混合均匀,冷水开中火,一边加热一边搅拌,防止糊底。冷水开火煮,可以防止玉米淀粉浆有夹生的情况
玉米淀粉浆煮到凝固,有些浓稠的时候就可以关火了,马上端离火源
煮好的玉米淀粉糊倒在蒸笼上,用刮刀通过漏孔反复拨动,把玉米淀粉糊滴落到水里。
玉米淀粉浆遇冷水马上会凝固成一个个像小虾米的小可爱,吃之前一直泡在水里
准备一小碗油泼辣子
把凉虾捞到碗里,加上适量的油泼辣子拌匀
一碗香辣开胃的玉米淀粉凉虾就做好了
10分钟上桌,孩子一次能吃2碗