梅汁火点鱼排

火点，学名：勒氏笛鲷，鲈形目笛鲷科笛鲷属。火点肉质紧实，适合红烧，酱烧，香煎，干炸香酥。肉质肥美。

用料  

梅汁火点鱼排的做法  

1. 火点收拾干净，沥干水份

2. 改刀切块，白胡椒粉，姜片，盐，料酒，抓腌静置30分钟后待用。

3. 平底锅，放底油煎至两面金黄捞出。起锅烧油，放入适量酸梅汁，白糖，白醋，水淀粉，熬至粘稠，起勺挂丝状，放入煎好的鱼块挂上汁，即可出锅装盘了。

4. 这道菜，酸梅汁包裹着鱼块，入口，酸酸甜甜的，鱼肉经过煎制断生除腥后，肉质鲜香略带酸甜口。

5. 咬一口，满满的蛋白质溶和在酸梅汁中，那酸爽，谁吃谁知道。