肉酱茄子煲
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一道菜,几碗米饭,如果你不怕油腻,那就它了。
用料
茄子 | 2条 |
蒜头 | 1个 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐 | 1匙 |
酱油 | 2.5勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
清水 | 适量 |
油 | 适量 |
瘦肉 | 适量 |
肉酱茄子煲的做法
茄子洗净,切成条;瘦肉切粒,剁成肉末;蒜剥开剁成末;备好葱花,香菜切成段;
热油锅,茄条入锅炸至熟,捞起沥干油分;
另起锅,少量油,放入蒜末加盐爆香;
倒入肉末,翻炒均匀,加少量水,避免粘锅,随后加入酱油、蚝油、辣椒酱、翻炒;
倒入之前炸好的茄条,混合均匀,盛入砂锅类的器皿;
撒上少许葱花和香菜,盖上锅盖,焖至滚即可。
小贴士
炸茄条的油量以没过茄条为佳,炸完茄条的油有一股香浓的茄味儿,可以留着平时炒素菜用。若没有砂锅,或者嫌麻烦,也可以省去最后一道工序,倒入茄条之后直接撒入葱花在锅里翻炒均匀,盛盘后用香菜装饰即可。