家常爆炒猪腰花（附图和详细解释）

在荷兰想吃猪腰花不容易，上周末去了一趟肉店买了一包一公斤的冷冻猪腰，有新鲜的最好了！想不到儿子超爱吃😅，连他的荷兰朋友吃了一口后也吃上瘾了，回家后告诉他父母说我吃了猪的内脏，而且还是猪腰呢！（荷兰人很少吃动物内脏，连带骨的鱼也非常惊奇了，原因是现代的荷兰人都是购买超市里的肉类，只见切好的肉片等）我的做法有点不一样，猪腰除去白色和紫红色部分后，浸泡水中，间中不断换水。之后腌制，煮之前冲洗干净，汆烫后才爆炒😂

用料  

家常爆炒猪腰花（附图和详细解释）的做法  

1. 把猪腰浸泡在清水中，不断换水，解冻后切块两面，对半切开。把白色的筋膜和紫红色的部分去除干净！记得白色和紫红色的部分必须必须去除非常非常干净，不然会臭尿味的😂

2. 把猪腰浸泡在清水中，间中不断换水。取出一片猪腰，先横着方向切细条，再竖着方向切细条，最后切成小块。浸泡在清水中，记得不断换水。

3. 把1勺姜末、1勺蒜蓉、2勺料酒、1小勺盐和1茶匙胡椒粉混合均匀，腌制至少半小时。煮之前冲洗干净，这样做出来的腰花才好吃。

4. 烧开一锅水，放入1勺盐，汆烫猪腰至6分熟，这样去血又去腥。

5. 爆炒姜丝、蒜蓉和好的葱花至香味溢出，放入胡萝卜和灯笼椒/笋片，炒香后倒入腰花，倒入调味料，最后淋上料酒和撒上胡椒粉及绿色葱花，快炒加入勾芡，爆炒均匀，粉浆变透明即可盛起食用。

6. 色香味美的腰花，美丽的变身。

小贴士

爆炒非常快，准备的时候比较长。