上海版炒螺丝

清明前的螺丝是最好吃，肉头多。
一道美味的下酒菜，每个都可以吸出来。不放味精也很鲜美。

用料  

上海版炒螺丝的做法  

1. 首先处理螺丝，先把螺丝放在盆里倒一点食用油给它里面的垃圾吐干净。然后用钳子把螺丝的屁股剪掉，在清洗几遍。

2. 锅里放油把干辣椒切开和生姜丝放入锅里爆香，然后倒入螺丝翻炒一下，放入料酒，料酒可以多放点去腥味，在放入生抽，老抽，盐，糖，耗油。然后加水末过螺丝，大火烧开，在烧一会会，拿一只出来尝一下看看吸不吸的出来。如果可以吸出来就可以关火不能烧时间长，烧时间长了，肉缩进去了就吸不出来。这一步很关键。

3. 这样烧出来的螺丝个个吸的出来。味道鲜美。