上海人炒螺丝
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清明节前的螺丝是最肥美的时节，一盆螺丝，2瓶啤酒，天下我有！
用料
| 螺丝 | 2斤 |
| 生姜 | 6片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 酱油 | 2汤勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 3小勺 |
| 清水 | 1碗 |
| 辣椒 | 4个 |
上海人炒螺丝的做法
1 螺丝洗干净，沥干。
2 热锅冷油，放入生姜片，蒜末，葱末爆炒出香，倒入螺丝，大火爆炒80秒。
3 倒入所有调料爆炒上色加入一碗清水，盖上煮开，小火焖5分钟，开盖，大火收汁。
![上海人炒螺丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "上海人炒螺丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
4 汁稍微收点，尝一下味道，自己稍微调一下味，我是觉得完全可以了，起锅，开啤酒！
![上海人炒螺丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "上海人炒螺丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
炒螺丝最怕的就是老，所以一定需要大火快炒，最后从焖到收汁，绝对不能超过15分钟
