大米豆皮

家婆这里的美食，现在宅家没事天天包子馒头豆皮萝卜糕换着吃。

用料  

大米豆皮的做法  

1. 大米和绿豆浸泡一个晚上，我是晚上泡着，一早起来做

2. 倒掉浸泡米和绿豆的水，再淘洗两遍，把洗好的米豆捞到破壁机，加一点点清水，正好没过大米就可以了，不要太多。开始搅拌。
   反正怎么搅拌得细腻怎么来，大概到机壁上的痕迹细腻，用食指拇指捏米浆没有颗粒感。这样就可以了

3. 油水混合一小碗，刷子一把。锅烧热，转中小火，一层薄刷油水。女子巴掌心大的勺子，盛一勺搅拌均匀的米浆画圈圈一样摊在锅里，摊薄摊平，尽量薄。小火直到上面米浆颜色变半透明，表示已熟。盛起摊凉，应是完整不易破算成功。

4. 晾凉后切丝就可以按炒面一样炒熟吃了，美味！也可以下汤豆皮。

小贴士

1.水没过大米即可
2.每次摊豆皮前都要把米浆搅拌均匀