猪颈肉叉烧（平底锅）

就……很喜欢吃猪颈肉……怎么都好吃……

用料  

猪颈肉叉烧（平底锅）的做法  

1. 肉要提前一晚用上述酱料腌制，两面都用牙签密密麻麻地戳，这样比较入味

2. 平底锅放油烧热，爆香姜蒜片后捞出弃用。煎猪颈肉。

3. 2分钟后翻另一面，把两边都煎到金黄色。

4. 腌肉的酱汁加适量水，半勺老抽，大概能浸到一半以上的肉的高度，中火加盖，煮至熟透。中途不时翻动，让两面均匀受热及上色。

5. 待肉熟透，揭盖收汁，中大火，注意不要煮焦。喜欢吃甜一点的此时可以加一粒冰糖，或者半勺蜜糖，就是蜜汁叉烧的风味了。汁不要完全收干，浓稠即可。

6. 完成后把肉夹出来，晾凉，切片。锅底的汁淋上去。

7. 来一口

8. 昨天又做了一次，切薄片，薄薄的刷了一层汁，剩下的汁用小碟子装着上桌，吃的时候可以蘸。拿来拌饭也是很好吃的。

9. 厚薄口感各有不同，但都很爽口。

小贴士

叉烧酱我买的是李锦记，懒得自己搭配味道了。但不能全用叉烧酱，味道会很奇怪。所以腌制时是一半叉烧酱，一半豉油和糖等调味。

所有调料都可以按自己口味酌量加减。