好吃好玩不过热干面

本期任性达人：下岗的机关干部

如今的热干面已经飙升到中国十大名面之首了！想必是湖广地区广大的群众基础让这碗没有汤的面登上了冠军的宝座。据说热干面一年可以卖出六亿碗，果断甩绕地球三圈的某奶茶几个地球呀！今天要推荐的就是这款可以绕地球好几圈的面。

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用料  

好吃好玩不过热干面的做法  

1. 锅内烧一锅开水，将碱水面放入开水中煮至九成熟。

2. 捞起面条，滤干水分。

3. 将面条放入容器或者平铺于案板上，倒入麻油或菜籽油用筷子抖散，让油均匀的附着在面条上，条件允许的话可以在电风扇下进行这一步骤，直到面条凉透。（如此处理过的面条可以保存1-2天，且不会坨掉。）

4. 加入芝麻酱、大头菜、腌萝卜、葱花、姜蒜水、香菜、盐、醋、生抽、老抽后就可以开拌了

5. 拌均匀后就是风靡全中国的正宗热干面了。

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小贴士

① 大多数热干面店都会选择用白芝麻酱，但是热干面的始祖蔡林记坚持使用黑芝麻酱，个人觉得白芝麻酱口感好，黑芝麻酱香味更浓，建议以3:1的比例混合使用。

② 芝麻酱不可以用水调和，可以使用麻油稀释，口感会更好。

③ 面条一定要用碱水面，超市里可以买到某大面条品牌出的热干面。