销魂鸡汤米线

用料十足，家中自制鸡汤米线

用料  

销魂鸡汤米线的做法  

1. 将鸡翅根（鸡架）洗干净，滚水焯一下，然后换水放鸡翅根跟姜片大火煮开，关小火继续煮，15分钟后放入金华火腿片，再煮20分钟，吊出汤的鲜味。

2. 汤成后，捞出鸡翅根。不粘锅加油，煎鸡翅根至金黄，然后关小火，倒入调好的料汁。（这是简单的卤制，但是没有生烧红烧鸡翅好吃，那个做法以后小厨娘会教，如果有做好的红烧鸡块或者鸡翅是最好不过的，那鸡汤就用鸡架子煮）。不断翻滚鸡翅根，待料汁收干，盛出卤鸡翅备用。

3. 另外起锅，煮开水，放入各种配菜，煮一下捞出备用。

4. 笊篱放入青菜和适量米线，在滚水中烫一下，根据喜欢的软硬度自己掌握时间，泡开的米线稍微烫一下就熟了。

5. 碗底放盐，捞入米线，浇入鸡汤。

6. 放入各式配菜，洒上香菜、淋上麻油，放入卤鸡翅或者各式红烧浇头，喜欢吃辣放入辣椒。

小贴士

用料中提到的各种配菜可以根据情况变换，炖五花肉、牛肉、大肠、千张神马的都可以拿来用。