鱼炖茄子
来源:美味食谱馆 1.5W
没有鲶鱼的鲶鱼炖茄子,应该什么鱼都可以吧……
用料
大黄鱼 | 400g |
茄子 | 500g |
葱姜蒜 | 略多 |
小米辣 | 1个 |
料酒 | |
老抽 | |
郫县豆瓣酱 | 半汤勺 |
糖 | 1勺子 |
白醋 | 1汤勺滴 |
鱼炖茄子的做法
1.大黄鱼去头洗净,中间切两段,料酒腌15分钟。
2.擦干水分后平底锅。
3.葱姜蒜(略多以便去腥),配多半汤勺郫县豆瓣酱(不需要加油和盐了),炒香,加入鱼,加料酒2汤勺,白醋1汤勺去腥。
4.加入开水大部分没过鱼,放入茄子,加入糖1勺,老抽1黄勺,生抽1黄勺。(不加盐)。中火炖25分钟,开锅立刻大火收汁!不要炖再久鱼都烂了。