笋干菜炒鸡蛋
来源：美味食谱馆 3.14W
小时候外婆常做这个菜，还原家的味道!
笋干菜的干香，鸡蛋的鲜香，笋干菜是下厨房市集买的老绍头的笋干菜，很香(⊙o⊙)哦
用料
| 笋干菜（未泡发之前） | 150g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 食用油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 干红辣椒（切成段） | 适量 |
| 蒜（拍成沫） | 半头 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
笋干菜炒鸡蛋的做法
笋干菜提前一个小时泡发，洗净拧干水份备用
![笋干菜炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "笋干菜炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅里倒入适量食用油，鸡蛋炒至嫩滑出锅（不要纠结我的鸡蛋的颜色偏白(⊙o⊙)哦，我不会告诉你这是我昨天做蛋糕蛋黄掉进去了，所以蛋白多蛋黄少，囧o(╯□╰)o）
![笋干菜炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "笋干菜炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅里倒入适量食用油，油热放入蒜沫，干红辣椒段，花椒，小火熬出香味。然后放入笋干菜转大火，放入适量蚝油继续翻炒（25秒左右）
![笋干菜炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "笋干菜炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
笋干菜炒香，放入炒好的鸡蛋，用铲子边翻炒边捣碎鸡蛋（鸡蛋一定要碎碎滴才好吃(⊙o⊙)哦，下饭神器啊哈哈），出锅前放入少许生抽提味，撒上少许葱花，出锅!
![笋干菜炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "笋干菜炒鸡蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
过程中没有提到盐，因为笋干菜本身就咸，虽然经过泡发冲洗但是味道正好(⊙o⊙)哦，而且加入适量耗油和生抽也可以提升咸味儿，所以不用放盐了哦
