冬瓜排骨汤(肉骨茶版)
来源:美味食谱馆 1.55W
经常出差新加坡,很喜欢新加坡的肉骨茶,所以此排骨汤加入了新加坡有名的“松发肉骨茶”料包
本来没想发布菜谱,所以准备阶段也没有拍照,只能看文字啦
用料
猪肋排 | 1斤 |
松发肉骨茶包 | 1袋 |
冬瓜 | 少许 |
姜 | 8片 |
料酒 | 1汤匙 |
葱 | 4小段 |
冬瓜排骨汤(肉骨茶版)的做法
清水洗净排骨,用冷水焯肉(水没过一点肉即可),放入葱(2小段)、姜(4片)、料酒(1汤匙)
开锅后撇出煮出的排骨血沫子,肉变色后,3-5分钟后将肉捡出
将肉捡入砂锅(热水放入排骨),放入葱(2小段)、姜(4片)、料酒(1汤匙),开锅后转小火炖(水量大约为一斤肉三斤水)
炖到1小时20分钟后,放入肉骨茶包及冬瓜,接着煮40分钟,即可关火,完成
小贴士
开锅后,一定要小火慢炖,全程砂锅的盖子要盖严