自制涮串
来源:美味食谱馆 2.69W
在家涮串,大骨头和鸡骨架是必备的食材,涮的食材随意选,最好是人多的时候涮,食材的品种准备少了吧,太单调,准备多点品种吧,每样东西准备一点,凑在一起就很多了,人少吃不完,所用的蘸料都是自己做的,唯一买的油碟因为太油腻、太香,大家都不太喜欢,反倒是自己炸的蒜油很受欢迎呢。今天腊八,室外都零下30多度了,大家围坐一起吃着热乎的涮串,其乐融融。
用料
大棒骨 | 2根 |
鸡骨架 | 2个 |
葱、姜 | 适量 |
青虾 | |
熟牛肚 | |
熟肥肠 | |
熟心管 | |
牛肉 | |
各种丸 | |
各种蔬菜 | |
各种蘑菇 | |
花生米 | |
蒜 | |
重庆火锅底料 | |
辣椒面 | |
孜然 | |
芝麻 | |
盐 |
自制涮串的做法
大棒骨和鸡骨架用水浸泡半天,泡去血水。
多加点水,放葱姜将大骨棒和鸡骨架煮到肉脱骨,做成高汤。
锅里不用放油,将花生米炒熟
炒好的花生米去皮,连搓带吹的,过程很痛苦。
去掉皮的花生米放进袋子里
用擀面棍将花生米擀碎
就是这样的,不用太碎
蒜切成蒜米
凉锅凉油,小火将蒜米炸成蒜油
蒜焦黄就好了,注意小火别炸糊了。
孜然、芝麻、辣椒面放在一起用研磨机研碎,蘸料就都备好了。
干豆腐卷香菜金针菇,串;蘑菇、木耳、海带、娃娃菜,串。
青虾,串
各种丸,串
牛肚、肥肠、心管,串
反正就是各种串
高汤熬好了,用的鸳鸯锅,辣的里面放的是重庆火锅底料,不辣的就是原汤。
开涮啦
小贴士
1、蘸料可以根据自己的喜好适量的添加盐,也可以调成芝麻酱和腐乳的蘸料,随意啦;
2、各种丸是超市买的,应该是添加剂比较多,建议少买,自己做的牛丸和虾滑也不错,干豆腐卷香菜和金针菇最受欢迎了,可以多准备一些。