真香黄焖鸡米饭
来源:美味食谱馆 1.92W
配料都随缘
用料
鸡腿🍗 | 8只 |
干香菇 | 6朵 |
姜 | |
蒜 | |
干红辣椒 | 一小把 |
新鲜辣椒 | 2只 |
花椒 | 一小把 |
料酒 | 两勺 |
酱油 | 两勺 |
盐 | |
白胡椒 | |
糖 |
提前泡发香菇
准备配料泡发的香菇切片
辣子切滚刀块
鸡腿剁块,清洗,沥水
姜切片
蒜剁碎鸡腿炒糖色
小火加油放入冰糖,加热至融化开始冒泡
快速加入鸡腿块
直到鸡腿被糖裹上黄色糖浆加入花椒 姜 干红辣椒翻炒片刻
加入料酒 酱油
继续翻炒等稍炒干
加入热水 没过肉
加入香菇片 少许盐 白胡椒 炒匀
大火煮开
加盖小火慢炖20分钟蒸米饭
米:水 1:1.2加入新鲜辣椒
大火收汁
出锅前加入蒜碎(可省略)吃吧,不要停
小贴士
糖炒糊了就重新炒吧,没什么大不了的
小心烫伤