家常四喜藕丸

用料  

家常四喜藕丸的做法  

1. 鲜肉沫

2. 莴笋，莲藕

3. 胡萝卜

4. 莴笋，莲藕滚刀切，再切一点葱姜

5. 莲藕切成细藕沫

6. 加入蛋清，葱姜水（料酒也行），胡椒，食盐，把切好的藕沫也添加进来，用手捏匀，腌制。

7. 六成油温，下锅炸制。

8. 炸至金黄便可起锅

9. 加入适量清油，倒入葱姜用油爆香，爆香后放一点耗油翻炒一下，倒入清水，倒入胡萝卜和青笋即可。（注意：水可多倒一点，因为要把胡萝卜和青笋煮熟，还有后期勾芡也比较费水）

10. 倒入木耳，放配料：糖，味精，食盐，生抽，芝麻油。

11. 待胡萝卜和清笋煮至七成熟后，倒入炸好的丸子搅拌几下，把勾好的芡也倒入，（注意：倒芡的时候要慢慢倒入，不够再加）

12. 差不要起锅时，可加一点生油，装盘时可提高一点点颜值，表面会显得比较亮丽。

13. 再放一点老抽增加颜色，就可以起锅啦！