家常莲藕糯米丸子

秋天又到了吃莲藕的季节，而莲藕糯米丸子是我对婆家武汉的记忆。那一年大宝一岁多回武汉看望爷爷奶奶，桌上的莲藕糯米丸子她足足吃了两三个，给我留下了很深的印象。
回来四川自己网上搜菜谱，时不时也做给孩子吃，然而每做一次都要搜一次菜谱，觉得无比麻烦，索性记录下来供自己做菜参考。如果能帮助到和我一样的朋友也非常开心。

用料  

家常莲藕糯米丸子的做法  

1. 糯米至少提前4小时浸泡

2. 莲藕切薄片然后切细丝最后切成细颗粒，如果觉得不够细可以剁一下。

3. 胡萝卜🥕量不多所以放绞肉机和肉一起绞

4. 肉洗净切小块进绞肉机，我把姜末一起放了进去，希望可以把姜末打的更细。

5. 打好后如图，我打的比较细。

6. 加入盐 胡椒粉 鸡精 老抽 生抽  鸡蛋🥚  红薯淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。

7. 然后把肉馅倒入剁碎的莲藕里面，莲藕提前加一点盐码味，搅拌均匀，入冰箱冷藏20分钟以上备用。

8. 盘子里铺一层糯米，加一些水没过糯米，肉馅团成团子裹一层泡好的糯米，依次放满盘子，团子上点缀枸杞，上蒸笼蒸40分钟，开吃。

小贴士

糯米一定要提前泡发好