‘淘最厨房’腐乳肉，豪！

这是一份最全最豪最详细的标准化腐乳肉配方，没有之一！！！

本帮菜怎么能少得了浓油赤酱的腐乳肉呢！肥瘦相间的五花肉，吸饱了鲜甜的浓厚酱汁，一口下去就爆出肉和油的甜香，口感层次之丰富，这吃的简直就是幸福本身啊！说它是下饭神器可真是太妥帖了！这大口吃肉的爽快无人能及啊！

但是想要自己在家也能做出一份像样的腐乳肉，却总是苦于一些菜谱中令人摸不着头脑的“少许”、“大中小文火”等词汇，最后只好因为没有精准的配料分量和配比而放弃。这可能是很多人看到这些模棱两可的词汇的真实写照吧！

然而本期我们就来认认真真地公布最详细最具体的腐乳肉配方和步骤，让大家能够自己在家也能复刻出这本帮菜令人回味无穷的美妙滋味，这是连厨房小白都不会失手的最全攻略哦！

做美食我们是认真的！

更何况本期我们邀请到了国家非物质文化遗产的本帮菜技艺传承人任德峰大厨，而这张秘方可是任大师花了一个月的时间，反复试验出的成果哦！按照这个火候制作，小白们也无需担心腐乳肉会烧焦或是入不了味哦！那么豪、又那么容易上手的详细秘方摆在你面前，确定不来一起尝试一下？

用料  

‘淘最厨房’腐乳肉，豪！的做法  

1. 焯肉：用电磁炉2000瓦，即大火将水烧开，保持水滚。下五花肉，10分钟后捞出并切成4cm*4cm的方块。

2. 煸姜蒜：于锅中倒入1勺（10g）油，开2000瓦大火，后放入姜、蒜煸炒10秒。

3. 调味：倒入1茶匙白酒后放五花肉块。接着加水，使水没过五花肉即可。然后放入1.5勺冰糖、3勺南乳汁、1茶匙白砂糖、0.5茶匙盐调味。

4. 焖煮：加盖，用2000瓦大火焖煮10分钟。10分钟后，换1500瓦中火焖煮20分钟。20分钟后，再换1200瓦焖煮10分钟。

5. 收汁：换2000瓦大火收汁，10分钟即可出锅。

6. 搞定！

小贴士

01/  挑选五花肉的时候，注意有精有肥且偏油的五花肉更适合做腐乳肉，这样吃上去的口感会更酥烂哦！