飘香乱炖

飘香乱炖承载的是一份对过去干菜的回忆。若干年前，物质匮乏，家家户户都会在夏季里晾晒一些干菜，如花菜、豇豆、辣椒等不一而足，以备冬时之食。这些晾晒后的干菜，虽不是什么美味，可是面对漫长冬季的老三样：土豆、白菜、胡萝卜还是很有吸引力的。承载的干菜，飘香的乱炖，满满的回忆！

用料  

飘香乱炖的做法  

1. 葱姜蒜、干红椒、青辣椒

2. 发干菜，装盘备用。

3. 切肉片，装盘备用。

4. 装盘，备用。

5. 葱姜蒜、干红椒、青辣椒下锅，炒出香味。

6. 加入切好的肉，放花椒、生抽，食盐，少许老抽。炒熟后装盘待用。

7. 各种干菜炒、炖后，出锅时放入青椒翻炒，再放入少许蚝油、葱花即刻。

8. 出锅，成品菜。

小贴士

干菜虽经发泡，但仍需较长时间中火慢炖。此菜的特色是咸、鲜、香，下饭效果好。