香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球

蒸是特别健康的烹饪方法，所以即便是以肉为主的菜，吃起来也不会觉得油腻，米粒吸收了猪肉的调味汤汁，特别入味，特别好吃。我还加了一些虾虾仁和莲藕来搭配，口感更丰富。


这道菜的原型其实是糯米丸子，但是有些朋友不喜欢糯米的口感，那么你可以选择这款乳玉皇妃长香思大米来制作，其香糯的特点属性，可以很好的替代糯米完成这道食谱的制作，并且米粒细长，晶莹剔透，看起来像极了狮子的毛发，所以取了个好听的名字——狮子滚绣球。


顶部点缀一粒枸杞，颜值又提升了一个档次，用它来招待朋友都是非常拿的出手哦！

用料  

香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法  

1. 乳玉皇妃长香思大米浸泡水中2小时以上。

2. 将泡好的乳玉皇妃长香思大米洗净，沥掉多余的水。（我用的这款米是来自“中国粳稻贡米之乡”——吉林的长相思贡米。米种珍萃，相思如玉！这款乳玉皇妃长香思大米，生米仙姿态玉质，晶莹剔透；米色洁白无瑕，通透如玉。煮好的米饭入口绵软香糯，沁人心脾，回味齿颊留香，回味无穷。）

3. 大虾去掉虾头和虾壳，抽出虾线，取虾仁。

4. 取七分瘦三分肥，没有经络的猪肉一块，用刀切成小丁，越细越好。再加入虾仁继续剁碎。（梁实秋在《狮子头》中也提到，肉丸好吃细嫩的秘诀，就是“多切少斩”。如果觉得麻烦，也可以买现成的猪肉末，然后斩剁加工一下。）

5. 加入藕片继续剁碎。

6. 剁细腻的肉糜，装入碗中。

7. 葱姜末用少量的开水浸泡片刻。

8. 葱姜水倒入肉末中。

9. 用筷子将肉馅和生姜水混合均匀。

10. 再加入鸡蛋、盐、料酒和白胡椒粉。

11. 用筷子将肉馅沿着一个方向搅拌，搅到肉馅上劲，变得粘稠，肉馅就做好啦！

12. 双手沾些水，将肉馅窝在手心里，包住肉馅，搓搓圆，捏捏紧。

13. 将肉丸在大米中滚一滚，让肉丸表面均匀地粘上一层大米。

14. 将做好的丸子平铺在蒸笼上，放上枸杞装饰。

15. 等水开后放上蒸笼，蒸20分钟左右。

16. 美味营养的狮子滚绣球就完成啦。晶莹剔透的丸子用虾肉搭配着猪肉，别提多鲜美了，而且一点也不腻！