土豆银鱼小丸子

今天和大家分享一道美味可口的土豆丸子。小巧的造型配上软糯的口感，大小朋友都非常合适。银鱼的加入，也让这道菜的营养更为丰富。一起试试吧！

用料  

土豆银鱼小丸子的做法  

1. 干银鱼用清水浸泡至软。

2. 土豆洗净削皮，切成滚刀块。

3. 冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15~20分钟。

4. 泡软的银鱼切成小丁。
   尽量切细碎一些，方便造型。

5. 挤入几滴柠檬汁，去腥提鲜。

6. 蒸熟的土豆趁热捣成泥。

7. 加入12g玉米淀粉和银鱼碎。

8. 带上手套揉匀。

9. 双手手心打湿，防止黏手。

10. 取适量土豆泥置于掌心搓圆，依次做好剩余的。

11. 热锅少油，码入丸子。

12. 小火慢煎，一面煎至微黄后翻面，直至两面微黄。

13. 把8g玉米淀粉、2g细砂糖、1g老抽和150g清水勾兑成芡汁，倒入锅中。
    老抽是为了上色更漂亮，如果给更小的宝宝品尝，老抽和细砂糖可以省去。

14. 加盖，等水开后小火继续焖煎约3分钟。

15. 等芡汁收干，拌匀后出锅。

16. 撒上海苔碎，就可以开吃咯~