无骨红烧猪蹄（口口都是胶原蛋白）

这是一道湘菜改良版本，红烧猪蹄去骨后再根据湘菜的炒法进行炒制，吃起来口口都是胶原蛋白，还是非常下饭，可以根据自己的味形改变。

用料  

无骨红烧猪蹄（口口都是胶原蛋白）的做法  

1. 将猪蹄清洗干净，切成块状即可

2. 下入姜片和猪蹄块

3. 下入白酒去腥

4. 将泡沫打干净，汤汁可以留备用。

5. 猪蹄块清洗干净，血沫清洗干净

6. 下入生姜/白寇/香叶/桂皮/肉桂/辣妹子/火锅底料炒香，然后再下入猪蹄炒香

7. 加入十三香和调味品老抽/蚝油/生抽（根据自己的口味）

8. 加入清水鸡精/味精/冰糖第一次调味入味

9. 将猪蹄倒入高压锅，放入竹垫子防止粘锅，高压锅15分钟作用

10. 高压锅压制好的猪蹄出，用过滤网过滤汤汁备用

11. 将猪蹄去骨备用

12. 将猪蹄切小块即可

13. 将蒜和浏阳豆豉/红小米辣/青小米辣炒香，下入切好的猪蹄块一起炒制

14. 加入原汤能让猪蹄更加入味

15. 再次调味下入味精/鸡精/老抽/蚝油翻炒即可出锅

小贴士

1:猪蹄卤的时候可以根据个人口味（五香或者微辣也是可以的）
2:卤汤不可以下味道太重，主要是入味的作用
3:翻炒的时候下入味道可以先尝再根据个人口味添加口味，喜欢辣的都放入辣椒
盐不要家，因为辣妹子和火锅底料有盐味。
4:这个是餐饮的配方，大家在家里制作需要根据口味来调整