酥炸三文鱼
来源:美味食谱馆 2.81W
具备生食条件的三文鱼我们在日式料理中经常可以吃到,可你吃过炸过之后还能保持生食口感的三文鱼吗?今天我们就来试试三文鱼下油锅而不改其鲜嫩的口感。
用料
三文鱼(鲑鱼) | 1 段(20cm) |
柠檬 | 1 颗 |
酸黄瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 1 个 |
白洋葱 | 半颗 |
美乃滋 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
面粉 | 1 盘 |
面包糠 | 1 盘 |
巴西里(欧芹) | 少许 |
酥炸三文鱼的做法
【1】做“塔塔酱”
切碎酸黄瓜、洋葱、巴西里,然后加入四勺美乃滋搅拌,再加入柠檬汁搅拌,最后再加入黑胡椒。
加入柠檬汁可以稀释酱料,同时会使酱汁色泽更白。【2】调味三文鱼
三文鱼双面撒上少许盐和黑胡椒。【3】过三关(①过面粉)
三文鱼全身裹上面粉。【4】过三关(②裹蛋液)
打匀1颗蛋,再把三文鱼裹上蛋液。【5】过三关(③裹面包糠)
给三文鱼全身裹上面包糠。
还可以在面包糠中加入少量蒜末,这样的话三文鱼中就会有点蒜香哦。【6】炸三文鱼
油倒入锅中烧热,温度一定要高,放入三文鱼煎炸至外酥金黄色即可。【7】三文鱼切片
把煎好的三文鱼切块,装盘完成。
不是所有的鱼都可以生食,必须使用具备生食条件的鱼。首先得是海鱼,还要新鲜。同时也要根据自己的体质和身体状况来选择生食。酥炸三文鱼:“我长这个样子!”
小贴士
❶炸的东西为什么要搭配柠檬?
炸的东西可以配一点柠檬
这样的话不仅可以解腻
柠檬酸还可以稍微去除一点油炸出来的有害物质
❷怎么使用高、中、低筋面粉?
高筋面粉比较吸水,中筋面粉还好,低筋面粉最不吸水。
酥炸食物的时候,如果食材是新鲜没有经过冷冻的,就可使用低筋面粉,让食物酥脆。
如果食材是正在解冻的状态的话,要用中筋面粉或者高筋面粉。