【金钱蛋】家常炒蛋,这个做法最入味!
来源:美味食谱馆 1.42W
湖南人吃鸡蛋真的很霸气,他们甚至有一道家常菜就叫湖南蛋,别名金钱蛋。传统做法用切片的鸡蛋裹粉油炸,今天教大家用煎的方式,更简单快手,也满足大家对宽油的“抵制”。黄灿灿的金钱蛋,搭配辣椒和蒜苔,长得就很有食欲,也真的是百吃不厌!
用料
鸡蛋 | 5个 |
线椒 | 3根 |
蒜苔 | 50克 |
豆豉 | 15克 |
蒜片 | 少许 |
盐 | 3克 |
白糖 | 2克 |
淀粉 | 15克 |
生抽 | 15毫升 |
【金钱蛋】家常炒蛋,这个做法最入味!的做法
鸡蛋冷水下锅,水沸后煮七八分钟,捞出过冷水去壳;
在刀尖抹一点水,把鸡蛋切铜钱厚度的片状;
在鸡蛋两面裹粉,再热锅起油,煎至两面金黄夹出备用;
底油爆香豆豉、蒜片,下辣椒圈和蒜苔翻炒片刻;
倒回鸡蛋混合,给少许盐、生抽调味,出锅前加少许白糖提鲜即可。