双味鲫鱼——超鲜香下饭!
来源:美味食谱馆 2.06W
鲫鱼低脂,营养又美味。这道双味鲫鱼更是色泽艳丽,口味浓郁丰富,既有豉汁的香味又有泡椒独特的酸辣,左侧泡椒微辣,右侧剁椒极辣。鲫鱼鲜美,肉质Q弹,非常有味。辅料拌饭吃味道很棒,不油腻,非常下饭。
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用料
鲫鱼 | 两条 |
大蒜 | 10瓣 |
红色剁椒 | 50g |
黄色小米椒 | 50g |
豆豉 | 60g |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 30g |
植物油 | 50g |
白糖 | 10g |
盐 | 少许 |
料酒 | 适量 |
生姜片 | 8片 |
大葱葱白 | 适量 |
双味鲫鱼——超鲜香下饭!的做法
将鲫鱼清洗干净,每侧划三刀方便入味,用生姜片、盐和料酒腌大约十五分钟入味。
豆豉过水多冲几遍,切成细粒
蒜切细粒;葱白切细丝,一点即可;大黄色小米椒切成细粒。
将腌好的鲫鱼装入最终上菜的盘子,用蒸锅烧开水后,放入鲫鱼蒸大约三分钟,取出,将盘中的水沥掉,姜片拣出。
炒制豉汁:锅烧热加少许植物油,转中火,油热后加入蒜粒,煎至色泽金黄,香味浓郁,加入豆豉粒,翻炒几下,加入少许白糖、蚝油和生抽,直至豉汁会变得粘稠。
将酱料铺到蒸好的鲫鱼身上;再将红色剁椒和黄色米椒粒分别铺在两侧鱼肚上;再铺上葱丝;上蒸锅大火蒸大约七八分钟即可。出锅时将葱丝拣出。康宁晶彩透明锅本身具有卓越的聚热保温特性,搭配透明蒸格协作烹饪,烹饪效果更好,更加节省能源。
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