【海鲜烙】摊蛋饼还可以这样吃,高大上!
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夏天在家想做道快手菜?那就用鸡蛋或鸭蛋调个面糊,加点喜欢的食材,滋啦啦煎到香气四溢就很好吃~今天教大家用时令小海鲜,做这种一锅端的快手料理,味道、营养丰富,还很上档次!
用料
蛏子 | 300克 |
蛤蜊 | 300克 |
草虾 | 200克 |
鱿鱼 | 350克 |
九肚鱼 | 250克 |
蚝仔 | 200克 |
鸭蛋 | 2颗 |
小葱 | 少许 |
香菜 | 少许 |
地瓜粉 | 300克 |
面粉 | 120克 |
泡打粉 | 5克 |
姜汁 | 少许 |
辣椒酱 | 少许 |
鱼露 | 适量 |
葱油 | 少许 |
白胡椒粉 | 适量 |
【海鲜烙】摊蛋饼还可以这样吃,高大上!的做法
首先把处理干净的九肚鱼肉给片下来,剥皮洗净的鱿鱼切成圈,去壳的草虾一片二,不要切断,九肚鱼加少许姜汁去一下腥味;
将处理好的一些食材焯一下水,沸水中加一点姜汁,先放虾,然后是鱿鱼、蛏子,后面是蛤蜊,焯到开口了就可以了,还要挑出蛏子肉,蛏子肉上的黑膜要剥掉,蛤蜊把壳剥开一点,备用;
鸭蛋打散,加一点辣椒酱,搅拌均匀,备用;
地瓜粉中加入面粉、少许泡打粉,再加适量的水,用手搅匀,把蛏子、鱿鱼、蚝仔和虾倒入面糊中,放葱段、少许葱油,加一点鱼露调味,拌匀;
起油锅,倒入面糊,摊平,在上面均匀铺上九肚鱼、蛤蜊,等底部煎到香脆后,沿着锅边淋入鸭蛋液,加盖转小火,焖4到5分钟,等表面蛋液凝结,撒上葱花、香菜末、适量白胡椒粉即可。