干贝香菇糯米卷

来源：美味食谱馆 2.5W

小时候，一到寒冷的冬天，妈妈总爱蒸上一笼热腾腾的糯米饭或糯米饼。嚼着软糯清香的糯米，身上也不再寒意逼人，特别暖心。今天和大家分享一道香味浓郁的糯米卷，干贝和香菇的鲜香，把糯米和鲜肉的味道完全激发出来，配上香软的面皮，特别可口。

用料

干贝香菇糯米卷的做法

糯米用清水浸泡2小时以上。
干贝和香菇提前用清水泡发开。
干贝和香菇都是鲜味氨基酸含量丰富的食材，可以让食材的鲜味最大限度的释放出来。也可以用虾皮、紫菜等代替。
前腿肉洗净，切成小丁。
把泡好的香菇切成小丁。
小葱切花。
泡软的干贝撕成小丝。
热锅少油，倒入香菇丁和干贝丝小火炒香。
倒入前腿肉翻炒至猪肉变白。
再加入糯米和葱花。
调入盐和生抽，倒入半碗清水。
炒至水分基本收干后盛起备用。
把炒好的食材冷水上锅，水开后蒸约30分钟。
趁这个时间来准备面团。把200g中筋面粉，1g酵母和10g植物油倒入搅拌碗中。
油脂的加入可以让口感更喧软更香，不加也可以。
100g清水分次倒入，边倒边用筷子搅拌。
再手揉至面团光滑。
切成两半。
在案板上撒上面粉，把两块面团分别擀压成薄薄的长方形。
舀入适量蒸好的内馅。
把两边的面皮提起，包裹住馅料。
再用小刀在面皮上划出纹路，让造型更漂亮。
切成合适的大小。
放入蒸锅中盖上盖子，先不忙生火，让面团在密闭空间静置发酵40分钟。
如果要第二天当早餐，可以先不包馅料，提前一晚把面团放入冰箱冷藏发酵，第二天取出，揉搓排气后再包入馅料蒸制。
发酵好后，再起大火，水开后蒸约15分钟即可。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。