【伤心凉粉】
来源：美味食谱馆 2.7W
这个凉粉主要有两种，一种是用黄豆粉拷浆制成的，呈米黄色；另一种则是用豌豆粉做的，颜色偏白。
成品口感也会有不同。豌豆凉粉吃起来爽滑，而黄豆凉粉则相对绵软些。
最好加上香气肆意的酱汁，给清爽滑嫩的凉粉来个热情的拥抱，这才能叫让人吃不上会伤心的伤心凉粉呐。
用料
| 主料 | |
| 豌豆粉 | 50g |
| 清水 | 450g |
| 配料 | |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜末 | 5g |
| 青葱 | 2根 |
| 小米辣 | 2个 |
| 鸡粉 | 1g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 5g |
| 香醋 | 5g |
| 花椒油 | 3g |
| 清水 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 辣椒面 | 10g |
| 白芝麻 | 5g |
【伤心凉粉】的做法
将青葱切末，葱白和葱花分开放；小米辣切圈；姜切末；蒜切末备用
![“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第2张]( "“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第2张")
将豌豆粉和450g清水倒入锅中，开小火加热，不停搅拌直至呈半透明浓稠状
![“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第3张]( "“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第3张")
然后关火，继续搅拌3分钟，再倒入碗中自然放凉
![“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第4张]( "“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第4张")
将鸡粉、糖、盐、花椒油、香醋、生抽、老抽和适量清水倒入碗中，搅拌均匀
![“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第5张]( "“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第5张")
热锅倒油，下蒜末、姜末和葱白爆香
![“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第6张]( "“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第6张")
再倒入小米辣、白芝麻和辣椒面翻炒均匀
![“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第7张]( "“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第7张")
将第3步的料汁倒入锅中翻炒均匀，放一旁备用
![“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第8张]( "“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第8张")
将放凉的凉粉切成条摆在盘中
![“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第9张]( "“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第9张")
淋上酱汁，再撒上葱花即可
![“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第10张]( "“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第10张")
噔噔！超级好吃的伤心凉粉就做好啦~
![“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第11张]( "“伤心凉粉”的做法图解 “伤心凉粉”的做法步骤 第11张")
