【创意小厨娘】想吃伤心凉粉，在家自制凉粉，比例和配方都告诉你。

天热想吃凉粉，别出去买了，教你在家做。凉粉想要做成功，只需掌握好淀粉和水的比例，做法简单，营养又美味。

用料  

【创意小厨娘】想吃伤心凉粉，在家自制凉粉，比例和配方都告诉你。的做法  

1. 1、准备好所需要的食材。

2. 2、把1碗豌豆淀粉倒入一个大点的容器中，再倒入1碗水（就是装豌豆淀粉同等大小的碗）。

3. 3、用筷子慢慢把它搅化，直到搅拌至无颗粒状即可。

4. 4、锅中加入5碗豌豆淀粉等量的水，再加1勺盐，用大火烧开后立刻转小火，慢慢倒入淀粉水，一定要边倒边搅拌防止糊锅。

5. 5、要一直搅拌到冒大泡。

6. 6、并且很粘稠，而且变成了透明色即可关火。

7. 7、准备一个大点的容器，趁热倒入容器中，用手轻轻的把表面晃平。

8. 8、让它自然冷却凝固，大概要两个小时左右。

9. 9、然后倒扣在案板上脱模，很完整很Q弹的，凉粉就做成功了呀！

10. 10、接下来调料汁：准备一个碗，加入适量的蒜泥、小米辣、酱油、醋、蒸鱼豉油、芝麻香油、花椒油和辣椒油。

11. 11、搅拌均匀即可，调料汁就做好了✌️。

12. 12、凉粉切块，均匀的淋入调好的料汁。

13. 13、这是淋好料汁的凉粉。

14. 14、撒入花生碎吃起来很香，一定是要炒过的花生哦！
    

15. 15、最后撒入葱花即可。

16. 16、自己做的伤心凉粉比在外面买的更好吃😋！
    

17. 17、我吃完了一盘，真的不辣，味道刚好，越吃越想吃😏！
    

小贴士

1、做凉粉一般是选用豌豆淀粉，豌豆淀粉和水的比例是1:6，用这个比例做出来的凉粉细嫩又柔滑。
2、调淀粉水时，一定要搅拌到无颗粒状哦（详见步骤3）。
3、做凉粉时，在锅里加入盐的目地是为了凉粉更Q弹（详见步骤4）。
4、淀粉水下锅时一定要用小火慢慢的熬煮，并且一定要不停的搅拌，不然会糊锅的哦！
5、调料可以根据自己的口味适当的调整。