小米杂粮糕

小米除了煮粥之外，还可以做成各式凉糕，在炎炎夏日里品尝一份，清凉解暑特别好吃。今天分享的这道方子，把小米、红豆作为主要食材，搭配马蹄粉作为‘凝固剂’，做一份入口甜糯清凉的美味点心。

用料  

小米杂粮糕的做法  

1. 小米和红豆提前用清水浸泡过夜。
   如果天气较热，请放入冰箱冷藏过夜。

2. 沥干后的小米放入蒸笼，表面喷少许清水，防止蒸后米粒太干。

3. 大火蒸30分钟左右。
   也可以加点水，用电饭煲的煮饭模式把小米饭煮熟。

4. 泡好的红豆倒入汤锅，加入适量清水。煮开后转中火，继续煮30分钟左右，直至红豆熟透、软烂。

5. 沥干备用。

6. 把130g马蹄粉和250g清水混合。

7. 在汤锅中倒入250g清水，放入100g黄片糖。
   用黄片糖来做颜色会比较漂亮，也可以用红糖代替。

8. 小火熬煮，直至片糖完全融化。

9. 关火，马上倒入一勺马蹄糊，快速拌匀。
   分次拌入可以让混合更加彻底，并且生熟浆混合也有利于避免蒸制时出水，导致成品不成形。

10. 随后将剩余的马蹄糊倒入，拌匀备用。

11. 把1/3的混合液倒入蒸好的小米中，剩余的加入红豆中，分别拌匀。

12. 在模具底部和四周抹上少许油，方便脱模。

13. 先将一半的小米糊倒入，铺平表面。

14. 冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。
    如果担心水蒸气回落，可以在蒸的时候倒扣一个平盘。

15. 蒸至凝固后揭盖。

16. 再倒入红豆糊，抹平表面。

17. 继续加盖大火蒸12分钟，至红豆层凝固。

18. 揭盖，倒入剩余的小米糊，同样抹平表面。

19. 加盖，继续蒸约8分钟至小米层完全凝固。

20. 放凉后进冰箱冷藏2小时以上，取出倒扣脱模。
    也可以不放冰箱，常温放至彻底冷却后脱模开吃。

21. 切成小块，就可以美美享用咯~

22. 短时间内吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。