玩转糯米之【烧麦】

玩转糯米的多种方式之一 【烧麦】烧梅？

用料  

玩转糯米之【烧麦】的做法  

1. 糯米泡水5个小时以上

2. 面粉中加入温水，面光盆光手光即可。面醒30分钟。

3. 将胡萝卜，豆干，香菇切丁，泡发香菇的水留着待用。

4. 五花肉去皮切丁，将料酒，一半分量的生抽老抽和十三香拌匀腌制20分钟。

5. 糯米去水，放入蒸箱30分钟蒸熟。

6. 锅中倒入油烧热，放入五花肉，把油煸出来，煸至金黄。

7. 加入豆干 胡萝卜 豌豆丁 香菇丁 耗油 老抽 生抽翻炒1分钟

8. 加入香菇水和米饭，翻炒均匀后加入盐和白胡椒。晾凉待用。

9. 将面团分成每个13g的小剂子，擀成饺子皮薄厚。

10. 加入糯米，左手拖着烧麦底部，右手用虎口位置收口。（稍稍往下压的力量）

11. 蒸屉底部刷油，大火蒸10分钟

12. 加点辣椒油和醋蘸着吃，开动啦

小贴士

1：五花肉煸油要煸干一点，否则之后再烧麦里口感会很肥腻。
2：面团:面团整体手感比较软，擀皮厚度比饺子皮再薄一点。